식품첨가물 걱정 뚝, 엄마표 아이스크림

(4인분-작은 6스쿱)
여름이 다가오면서 아이스크림을 찾는 아이들이 늘고 있다. 식품첨가물 때문에 시판 아이스크림을 먹이는 것이 찝찝하다면, 직접 만들어 먹이자. 전문 기계 없이도 맛과 영양이 모두 훌륭한 아이스크림을 만들 수 있다.
가장 대중적인 맛, 바닐라아이스크림의 기본 레시피에 재료만 달리하면 다양한 아이스크림으로 변신 가능.

[ 필요한 재료 ]
우유 200g, 생크림 300g, 설탕 40g, 달걀노른자 4개 분량, 바닐라에센스 2작은술

[ 이렇게 만드세요 ]
1 생크림은 거품이 전체의 60% 정도가 될 때까지 휘핑한다. 거품기로 들어 올렸을 때 조금 무겁게 떨어지는 정도가 좋다.
2 설탕과 달걀노른자를 섞어 연한 노란빛이 돌 때까지 충분히 휘핑한다.
3 우유는 피막이 생기기 전까지 데운다. 우유가 너무 뜨거우면 달걀과 섞을 때 달걀이 바로 익어 뭉치기 때문에 아이스크림 질감이 뻑뻑해질 수 있고 우유에 피막이 생기면 맛이 텁텁해지니 주의한다.
4 ②의 설탕과 달걀노른자에 데운 우유를 넣고 골고루 섞은 후 바닐라에센스, 생크림을 넣고 부드럽게 다시 한 번 휘핑한다.
5 냉동실에 넣어 1시간 정도 얼린 후 꺼내어 부드럽게 휘핑해 공기가 충분히 들어가게 한다. 같은 방법으로 3번 이상 반복한다. 휘핑을 하지 않고 곧바로 냉동실에 넣으면 맛은 같아도 질감이 부드럽지 않다.

옥수수아이스크림
[ 이렇게 만드세요 ]

옥수수캔 1컵 분량을 준비해 2/3는 믹서에 갈고, 나머지는 알맹이 그대로 기본 과정 ④에 넣는다.

Tip_ 기호에 따라 완전히 가루로 만들어 넣거나 통째로 넣어 씹는 맛을 느끼도록 한다.
고구마, 당근, 브로콜리, 콩도 아이스크림 메인 재료로 추천.
단, 모두 익혀서 넣는다.

녹차아이스크림
[ 이렇게 만드세요 ]

녹차 4큰술을 기본 과정 ③의 데운 우유에 넣는다.

Tip_ 녹차 대신 커피, 홍차, 콩가루, 미숫가루 등을 넣어도 좋다.
가루는 우유를 데운 후에 넣어야 잘 섞인다.
씹히는 알맹이 없이 메인 재료의 부드러운 맛과 향을 느낄 수 있는 것이 특징.







쿠앤크아이스크림
[ 이렇게 만드세요 ]

과자 까메오 8개를 봉지에 넣고 잘게 부숴 기본 과정 ④에 넣는다.

Tip_ 씹는 질감이 좋은 견과류, 건과일, 초콜릿 등을 넣어 만들어도 좋다.
알갱이가 씹히는 것이 싫은 사람은 믹서를 이용해 질감의 정도를 미리 조절하여 넣는다.



딸기아이스크림
[ 이렇게 만드세요 ]

딸기 50g을 포크로 으깨거나 우유와 함께 갈아서 기본 과정 ④에 넣는다.

Tip_ 상큼한 맛의 과일 아이스크림은 어른, 아이 할 것 없이 누구나 좋아한다.
딸기 외에 냉동 블루베리, 망고, 사과, 황도, 바나나 등을 넣어 만들어도 좋다.
수박처럼 수분이 많은 과일은 아이스크림 농도가 묽어지므로 피한다.






키위셔벗(4인분)
[ 필요한 재료 ]
키위 4개, 물 50g, 설탕 1큰술, 레몬즙 약간

[ 이렇게 만드세요 ]
1 키위는 믹서나 강판에 간다.
2 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만든다.
3 시럽을 식힌 후 레몬즙을 넣어는다.
4 시럽과 키위를 섞은 후 용기에 넣어 얼린다.
5 1시간 정도 후 꺼내 포크로 골고루 긁어 부드러운 얼음 조각으로 만든다.
이 과정을 많이 반복할수록 얼음 알갱이가 고운 셔벗이 된다.

Tip_ 수박, 키위, 딸기 등의 과일이나 물에 레몬, 유자청, 녹차, 커피, 오미자 등을 진하게 우린 다음 얼려 만든다.

기획 | 이하나 기자
사진 | 윤용식
요리 | 문인영(101recipe, 02-3442-5828)
어시스트 | 문지영
자료제공_우먼센스

우먼센스  기사전송 2009-06-11 09:06  
출처) //news.nate.com/view/20090611n03977
네이트닷컴, 우먼센스-조선일보

임지숙
아이스크림책 만들어 먹을라고 샀는데 만드는비용이 더나가고 팔도 진짜 아프고 시간도 엄청걸리고 설겆이도 엄청많고 힘들고 맛있으면 아이생각해서 또 해먹을라고 했는데 완젼 맛도없고 -_- (06.11 11:09)
댓글의 댓글 18개
임우식
다른 얘기지만.. 아이를 위해, 아예 어릴때부터 아이스크림 따위는 안 먹이는게 더 좋지 않을까요. (06.11 20:15)
최승민
웃겨ㅋㅋㅋㅋㅋ (06.11 20:03)
배근영
대신식품첨가물이안들어가잖아요..아이를위해! (06.11 19:22)
김경태
왠지..한이 서려있으셔...ㅋㅋㅋㅋㅋ (06.11 18:18)
이수정
나는 뭐 책에서 가정용 아이스크림 만들라고 해서 그대로 만들었더니 이건 뭐 쌍화차도 아니고.. (06.11 17:26)

이충지
그냥 돈주고 사먹자.
요즘 아이스크림파는 슈퍼들 절반 이상이 40%이상 세일중이라 싸다.
그냥 어지르지말고 사먹자 (06.11 10:48)
댓글의 댓글 32개
황보창현
이충지님 이분... 대체 아이스크림을 몇개나 드셨음?? (06.11 20:34)
임정
울 동네는 60% (06.11 20:28)
황성이
마자여 과일값이 더 나가긋넹 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사먹는게 조쵸 ㅎㅎ (06.11 20:06)
이하원
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ (06.11 20:03)
배진영
많이 웃었어요. 하긴 유지방이 설거지도 잘 안되게 미끈거리죠~^^ (06.11 19:42)

이용준
아이스크림 50% 세일해도 설x임 1500원이라 50%하면 750원...곧 2000원으로 오르겠지? 그럼 예전에 팔던 가격이 나오고 (원래는 750원였죠. 근데 갑자기 1000원짜리 긴설레임을 등장시킴. 근데 안에 내용물이 안보이니까 내용물 양은 그대로고 겉에 팩만 길게 쫙 뺀거일수도 있음 . 그 속을 누가 알어.. 그러므로 투명팩을.......설x임 양 꽉 채워라). 그리고 각종 쭈쭈바,하드도 800원... 50%하면 400원 . 500원이나 400원이나... 곧 1000원으로 오를텐데 뭐. 암튼 -_-아이스크림 40-50% 세일할 때 부터 가격이 미친듯이 뛰어오르더만... 얼마까지 오르려나 (06.11 12:43)

김재경
근대 이게 왜 시사야??? (06.11 20:20)
이미연
50% 세일이라고 좋아했다가 원가 750원인거보고 깜짝놀랐음ㄳ(콘아이스크림 1500원ㅡㅡ쩔져)
작작올려라 나중엔 70% 세일이라고 1000원에 팔지말고 (06.11 20:12)
조현후
서주아이스크림 우유맛나는거 100원이었는데..... (06.11 20:05)
송인철
이게 시사에 왜 올라와 있냐...ㅡㅡ;; (06.11 20:02)
조아라
요새는 편의점에서 아이스크림사먹는거나 베스킨라빈스사먹는거랑 500원차이나서 그냥 베라먹어..... (06.11 19:58)
김예지
나 예전에 집에서 집에서 빵만들어 먹으려고 반죽하고 있을때 우리어머니가 하셨던 말씀 생각난다... '빵은 빵집에서 사먹는거야' (06.11 19:53)
정근우
엄나는 귀찮아서 사 먹으라고 한다..... ㅡ,.ㅡ (06.11 19:45)
이재현
그저 돈만 쳐 받아먹을려고 하는 정부들 제발 시민들을 위해서라면 편의점 음식 값쫌 싸게 해주는
방안대책을 세워야 할것이 아니냐구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이래서 우째 맛있는 것을 사먹겠냐는 말이죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛있는 것도 못먹고 값이 비사서 어디 사먹겠냐구요 제발 값쫌 내려 달라구요 왜~ 왜~ 값을 않내려
주냐구요 값쫌 내려 달라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ (06.11 19:42)
이재현
편의점 2+2 할인을 원해 난 그저 싸게 살수 있는 것이라면 사서 먹겠댜 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
할인을 해 주세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
편의점 너무 비싸 젠장 망할 편의점 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ(06.11 19:39)
이국주
엄마가 안해줘서 문제 (06.11 19:35)